Resep Membuat Tempe Tradisional yang Enak dan Bergizi, Wajib Dicoba di Rumah

Tayang: Rabu, 12 November 2025 13:54 WIB

Penulis: Tribun Jogja | Editor: Hari Susmayanti

lihat foto

Resep Membuat Tempe Tradisional yang Enak dan Bergizi, Wajib Dicoba di Rumah

pinterest.com

Tempe - Tempe merupakan bahan pangan yang terbuat dari kedelai dan diolah dengan ragi.

Ringkasan Berita:• Tempe merupakan makanan tradisional Indonesia yang dikenal kaya protein dan mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
• Bahan dasarnya berasal dari kedelai yang difermentasi menggunakan ragi khusus hingga membentuk tekstur padat dan rasa gurih khas

• Proses pembuatan tempe terbilang sederhana, namun memerlukan ketelitian agar hasilnya berhasil dan tidak gagal fermentasi.

• Berikut ini langkah-langkah lengkap cara membuat tempe rumahan yang enak, bergizi, dan tahan lama.

TRIBUNJOGJA.COM - Tempe adalah bahan pangan yang menjadi salah satu sumber protein nabati utama bagi masyarakat Indonesia.

Makanan ini tidak hanya bergizi tinggi, tetapi juga memiliki cita rasa khas yang disukai banyak orang.

Proses pembuatannya melibatkan fermentasi biji kedelai dengan bantuan ragi tempe (Rhizopus oligosporus).

Jika dilakukan dengan benar, tempe buatan rumah bisa memiliki aroma harum, tekstur padat, dan rasa gurih alami.

Berikut ini resep dan langkah-langkah membuat tempe yang enak dan bergizi di rumah:

Bahan-bahan

400 gram kedelai
2 sdm cuka
1 sdt ragi
Daun pisang

Langkah Pembuatan

Langkah pertama yaitu membersihkan kedelai dari kotoran dan rendam selama 8-12 jam hingg kulitnya mudah terkelupas.
Selanjutnya rebus kedelai selama 30–45 menit hingga empuk, kemudian tiriskan.
Setelah agak dingin, gosok kedelai hingga kulit arinya terlepas dan cuci kembali hingga bersih.
Kemudian tiriskan dan biarkan kedelai hingga benar-benar kering lalu pastikan tidak ada air yang tersisa agar fermentasi berhasil.
Lalu campurkan cuka untuk menetralkan pH, lalu tambahkan ragi tempe secara merata kemudian aduk perlahan hingga tercampur sempurna.
Setelah itu, masukkan kedelai ke dalam daun pisang atau plastik bening yang sudah dilubangi kecil-kecil agar udara bisa masuk.
Simpan bungkusan di tempat hangat (sekitar 30–32°C) selama 36–48 jam atau sekitar 2 hari.

Setelah itu, kedelai akan memadat dan berwarna putih menandakan tempe sudah jadi. (MG Kartika Larasati)