Panduan Lengkap Membuat Gohyong Ayam Homemade: Rahasia Kulit Lembut, Isian Padat, dan Saus Mantap

TRIBUNJOGJA.COM - Gohyong merupakan hidangan gurih yang belakangan kembali populer dan viral di media sosial. 

Hidangan yang memiliki akar dari masakan Tiongkok ini dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar dan padat kenyal di dalam, serta diperkaya dengan aroma khas bumbu ngohiong atau lima bumbu Tiongkok.

Berikut adalah panduan lengkap dan terperinci untuk membuat gohyong ayam yang lezat, mencakup adonan kulit, isian, dan saus pendamping.

Resep Gohyong Ayam

Bahan kulit: 

• 80 gr tepung terigu protein sedang 
• 40 gr maizena 
• 280 ml air 
• 1 butir telur 
• 2 sdm minyak 
• ¾ sdt garam 

Bahan isian: 

• 500 gr paha ayam filet dengan kulit ( keadaan mentah lalu rebus ) 
• 250 gr baso sapi 
• 130 gr tapioka 
• 40 gr tepung terigu protein sedang 
• 2 butir telur 
• 1 batang daun bawang, iris 
• 5 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 1 sdt baking powder 
• 2 sdt garam 
• 2 sdt kaldu ayam bubuk 
• 1 sdt penyedap 
• 2 sdt gula pasir 
• ½ sdt merica 
• 1 sdm air, jika diperlukan 

Bahan saus: 

• 4 sdm saus tomat 
• 2 sdm kecap asin 
• 1 ½ sdm saus tiram 
• 2 sdm kecap inggris 
• 40 gr gula merah 
• 2 sdt penyedap 
• 4 siung bawang putih 
• 6 siung bawang merah 
• 1 sdm margarin 
• 1 ½ sdt bubuk ngohiong
• 800 ml air rebusan ayam 

Pelengkap: 

• Cabai rawit hijau iris 

Cara membuat: 

1.      Untuk kulit, campurkan tepung terigu, maizena, telur, minyak dan air, aduk rata kemudian masukkan garam, aduk kembali.

2.      Panaskan wajan, tuang sedikit adonan kulit lalu ratakan, masak hingga kering. Ulangi hingga habis.

3.      Belah dua bawang putih dan bawang merah.

4.      Panaskan wajan, masukkan margarin, bawang putih dan bawang merah, tumis hingga wangi.

5.      Masukkan saus tiram, saus tomat, kecap asin, kecap inggris, gula merah, bubuk ngohiong, air dan penyedap, masak hingga mendidih.

6.      Untuk adonan, masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan kemudian masukkan ayam, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk.