Rahasia Rempah Nusantara yang Bikin Masakan Lebih Nikmat

TRIBUNJOGJA.COM - Indonesia bukan hanya negara yang kaya budaya dan alam, tetapi juga surga bagi rempah-rempah.

Sejak abad ke-16, bangsa lain datang jauh-jauh ke Nusantara demi cengkeh, pala, dan lada  yang di mana rempah inilah yang menjadi rahasia di balik cita rasa khas masakan Indonesia.

Di balik makanan seperti rendang, soto, atau sambal, tersimpan perpaduan rempah yang membuat lidah tak pernah bosan.

Yuk, kenali lebih dalam rahasia rempah Nusantara yang bikin setiap masakan terasa istimewa

 1. Ketumbar

Ketumbar adalah rempah yang berbentuk biji kecil beraroma lembut dan sering menjadi dasar bumbu di hampir semua masakan Indonesia.

Fungsi dari rempah ini adalah menyamarkan bau amis dan memberikan rasa gurih pada masakan seperti ayam goreng, opor, atau bakso

 2. Cabai

Indonesia mempunyai puluhan jenis cabai mulai dari cabai rawit, cabai merah besar, sampai cabai keriting.

Di mana fungsi cabai sendiri yaitu memberikan rasa pedas alami pada masakan seperti sambal, tumis pedas, balado.

 3. Daun Salam & Serai 

Dua rempah ini sering digunakan berpasangan dalam tumisan atau sayur berkuah yang dapat memberikan aroma segar, hangat, dan mengurangi bau amis pada daging.

Masakan yang sering menggunkaan rempah ini yaitu soto, sayur lodeh, nasi uduk, rendang, atau soto

 4. Kayu Manis & Cengkih

Kayu manis dan cengkih dahulu menjadi salah satu rempah incaran bangsa Eropa karena memiliki aroma yang hangat dan manis alami.

Rempah ini dapat memberikan rasa gurih dan manis pada masakan seperti semur, gulai, kari, atau bahkan kue basah

 5. Lengkuas & Jahe

Lengkuas dan Jahe merupakan rempah yang memiliki karakter kuat dan sering digunakan bersamaan dalam masakan terutama masakan bersantan.

Hal ini karena lengkuas dan jahe dapat menguatkan cita rasa gurih dan mengimbangi rasa lemak santan yang ada masakan seperti soto betawi, pepes, opor ayam

6. Kencur

Kencur merupakan rempah khas Jawa yang mempunyai aroma unik, sedikit menyengat tetapi menambah keberanian rasa.

Fungsi rempah ini yaitu memberkani karakter khas pada sambal dan masakan tradisional seperti urap, karedok, lotek, atau sambal kencur.

7. Pala

Pala adalah rempah khas Maluku yang sering dipakai sedikit saja,karena memiliki efek yang luar biasa.

Di mana rempah ini dapat memberikan rasa manis namun hangat dan menambah kedalam rasa masakan seperti semur, sop, atau soto. (MG Kartika Larasati)