Tips Menyimpan Keju agar Tetap Segar, Tidak Keras dan Bebas Jamur

Masukkan bungkusan keju tersebut ke dalam wadah kedap udara (container) atau kantong plastik yang longgar. 

Tujuannya adalah melindungi keju dari bau makanan lain di kulkas dan mencegah keju menjadi terlalu kering, namun tetap memberikan sedikit sirkulasi udara.

Tuliskan jenis keju dan tanggal pembelian atau pembukaan pada label yang ditempelkan di wadah atau bungkusan. 

Hal ini membantuk untuk mengetahui masa simpan untuk keju agar tidak terlewat.

3.      Pengaturan Suhu Penyimpanan

Suhu merupakan faktor penting yang menentukan tekstur dan keawetan keju.

Suhu ideal untuk sebagian besar keju adalah antara 3°C hingga 7°C. 

Laci sayuran (crisper drawer) pada kulkas sering kali menjadi tempat terbaik karena memiliki kelembapan yang lebih stabil dan suhu yang tidak terlalu dingin.

Suhu yang terlalu dingin akan mengubah struktur molekul keju, menyebabkan teksturnya menjadi rapuh, keras, dan kasar (mealy), sehingga mengurangi kenikmatannya.

Kecuali untuk keju parut atau keju tertentu yang memang disarankan disimpan di freezer.

Hindari menyimpan keju di rak pintu kulkas karena bagian ini sering mengalami fluktuasi suhu yang signifikan setiap kali pintu dibuka.

4.      Tips Tambahan Pencegahan Jamur dan Kerusakan

Jangan pernah mencampur berbagai jenis keju dalam satu wadah yang sama. 

Setiap keju memiliki kultur bakteri dan kadar kelembapan yang berbeda serta mencampurnya dapat memengaruhi rasa serta mempercepat kontaminasi jamur dari satu jenis keju ke keju lainnya.

Jika keju bertekstur keras, seperti cheddar atau parmesan mulai ditumbuhi jamur pada permukaannya, jangan langsung dibuang.