Baca tanpa iklan
TRIBUNJOGJA.COM - Memasak di saat lebaran bisa menjadi agenda yang kerap dilakukan masyarakat.
Namun, perlu Anda tahu, ada beberapa menu yang tak bisa disimpan, sehingga lebih baik dimasak di hari H.
Seperti sambal kentang petai dan sayur godog. Keduanya tak bisa disimpan dulu. Bisa jadi rasanya akan berkurang atau tampilannya kurang apik.
Jika tampilan kurang bagus, nafsu makan tidak meningkat. Apalagi sayur godog ada santannya, sehingga tak baik jika disimpan terlalu lama.
Apabila Anda berniat masak dua menu diatas, ini dia resep rangkuman dari Tribunjogja.com:
1. Sambal Kentang Petai
Bahan-bahan
500 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
10 buah petai, diiris panjang, digoreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
5 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh terasi, dibakar
Cara membuat
- Panskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan petai. Aduk rata.
- Masukkan kentang. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang dan mengental.
2. Sayur Godog
Bahan-bahan
200 gram daging tetelan, rebus dalam 1000 ml air, saring
300 gram (1 buah) labu siam, potong lebih besar dari korek api
150 gram (2 buah) wortel, potong lebih besar dari korek api
150 gram buncis, iris miring
3 buah cabai merah, iris miring
5 buah belimbing wuluh, masing-masing belah dua panjang
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk
5 1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan gula putih
1 1/2 sendok teh gula merah sisir
1250 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat
- Rebus daging sampai empuk. Ambil kuahnya. Ukur 750 ml. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Tuang ke dalam kuah daging. Biarkan mendidih.
- Masukkan santan, garam, dan gula merah. Biarkan mendidih lagi.
- Masukan labu, buncis, dan wortel. Masak sampai matang.
3. Bihun Goreng Ayam
Bahan-bahan
150 gram bihun, seduh air panas, tiriskan
1 sendok makan kecap manis
50 gram ayam suwir
5 buah bakso sapi, iris
2 batang caisim, potong 2 cm
50 gram taoge
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 batang daun bawang, iris miring
50 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ebi, seduh, sangrai
2 butir kemiri, sangrai
Bahan Pelengkap
1 sendok makan bawang merah goreng
2 butir telur buat dadar rawis
50 gram kerupuk bawang
Cara membuat
- Campur bihun dengan kecap manis. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam, bakso, caisim, dan taoge. Tumis sampai layu. Tuang air. Masak sampai meresap.
- Masukkan bihun, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Masak sambil diaduk sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
- Sajikan bersama pelengkapnya.
( Tribunjogja.com | Bunga Kartikasari )