Kuliner Legendaris Jogja: Tempe Besengek Khas Kulon Progo yang Lembut dan Gurih

TRIBUNJOGJA.COM - Setiap daerah di D.I Yogyakarta memiliki kuliner khas, tak terkecuali di Kabupaten Kulon Progo.

Datang ke Kulon Progo belum lengkap rasanya bila belum mencoba kenikmatan tempe besengek.

Dari segi nama yang unik, tempe besengek mampu mencuri perhatian para wisatawan untuk mencobanya.

Sajian kuliner ini kalah populer dibandingkan geblek, yang merupakan ‘saudaranya’ sesama panganan khas asal Kulon Progo.

Di Kulon Progo sendiri, tempe besengek ini banyak ditemui di Dusun Nganggrung, di Kapanewon Sentolo dan termasuk di jajaran kuliner legendaris Jogja.

Tempe besengek adalah kuliner khas yang terbuat dari tempe benguk.

Baca juga: Rekomendasi Kuliner Jogja: Kicikan, Makanan Legendaris Gunungkidul dari Daging dan Jeroan Sapi

Tempe Benguk sendiri adalah tempe yang terbuat dari biji koro benguk (Mucuna pruriens) yang difermentasi hingga menjadi tempe. Bedanya dengan tempe kedelai, tempe benguk warnanya abu-abu.

Tempe ini yang kemudian diolah dengan metode besengek, yaitu dengan memasak tempe benguk dalam rendaman santan beserta bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan beberapa rempah lain.

Semuanya kemudian dimasak dengan api kecil dalam jangka waktu lama sehingga bumbu makin meresap ke tempe benguk yang menjadi makin empuk.

Biasanya, proses pemasakan tempe besengek ini membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam

Tampilan tempe besengek pun sangat unik yakni berwarna hitam khas biji benguk namun diselimuti putihnya santan.

Meski tampilannya kurang menarik, namun siapa sangka tempe besengek memiliki tekstur yang lembut dengan cita rasa bumbu-bumbu yang meresap gurih.

Jika ingin mencicipi besengek tempe benguk, sebaiknya datang pagi-pagi sekali di pasar-pasar di Kulon Progo, misalnya di Pasar Nganggrung.

Dengan datang pagi, kita bisa mendapatkan tempe besengek yang hangat karena baru saja matang, berpadu dengan wangi aroma daun kelapa sebagai pembungkusnya.

Harganya pun cukup murah, tempe besengek di jual dengan harga yang sangat terjangkau yaitu sekitar Rp 3-5 ribu rupiah.

Tempe besengek ini sangat cocok disajikan ketika cuaca dingin disandingkan dengan geblek atau growol dan ditemani kopi menoreh hangat.(*)