Resep Shihlin, Snack Ayam Krispi dari Taiwan ala Chef Willgoz

TRIBUNJOGJA.com – Shihlin adalah street food dari Taiwan yang populer di Indonesia. Snack ayam krispi dengan bumbu tabur ini biasanya dapat dijumpai di mal dan tersedia pula di berbagai layanan pesan antar makanan online.

Berbeda dari ayam goreng biasa, Shihlin menggunakan tepung bertekstur unik, yaitu bulat-bulat kecil seperti pasir. Setelah digoreng, snack ini akan dibumbui dengan bumbu tabur.

Melansir Traveloka.com pada Rabu (25/8/2021), harga porsi XXL Crispy Chicken Shihlin adalah Rp 43.000.

Karena rasanya yang unik dan lezat, sudah banyak resep ayam krispi Shihlin yang dapat ditemukan di internet. Bahkan, tepung khusus untuk membuat ayam kripsi Shihlin pun sudah tersedia di berbagai toko online.

Baca juga: Resep Puding Cendol ala Lord Adi MasterChef, Yuk Coba!

Pada Senin (23/8/2021), pemenang MasterChef Indonesia Season 3 William Gozali atau yang akrab disapa Willgoz, membagikan resep Shihlin melalui video di kanal YouTube pribadinya.

Jika tertarik membuat snack ayam krispi Shihlin di rumah, Anda dapat mencoba resep ala Willgoz berikut.

Bahan tepung Shihlin

400 gram (gr) tepung beras atau tapioka

Satu sendok teh (sdt) garam

100 mililiter (ml) air

Bahan dan bumbu ayam

500 gr Ayam (boleh dada atau paha)

Dua sendok makan (sdm) kecap asin

Dua sdm sake (opsional)

Dua sdm mirin (opsional)

Dua sdt parutan bawang putih

Satu sdt gula

½ sdt garam

Satu sdt parutan jahe (opsional)

Satu butir telur

Baca juga: Resep Mudah Membuat Roti Viral “Bubble Bread” di Rumah

Cara membuat snack ayam krispi Shihlin

1.  Siapkan tepung beras atau tepung tapioka untuk membuat tepung ayam goreng ala Shihlin.

“Buat gue, karakter (tepung) yang paling asyik buat Shihlin ini kayaknya yang tepung beras atau tapioka,” kata Willgoz dalam videonya.

2.  Blender tepung dan air dengan perbandingan satu banding empat (1:4).

“Jadi kalau kita menggunakan empat cup tepung, kita akan tambahkan satu cup air, dan itu kita giling sampai dia tercampur rata,” jelas Willgoz.

3.  Keringkan atau diamkan tepung selama satu malam di suhu ruangan, agar tepung bertekstur bulat-bulat kecil seperti pasir.

4.  Siapkan dada atau paha ayam, potong menjadi lembaran tipis, kemudian ratakan dengan cara dipukul-pukul menggunakan alat pemukul daging (meat hammer) atau alat berat lainnya.

“Jangan terlalu tipis, karena kalau terlalu tipis yang terasa hanya tepung dan bumbunya tanpa merasakan tekstur daging ayam,” kata Willgoz.

5.  Masukkan ayam ke dalam baskom, bumbui dengan mirin, sake, kecap asin, gula, garam, telur, parutan jahe, parutan bawang putih, dan tepung terigu, kemudian aduk rata.

“Sekarang sudah banyak (mirin) yang halal, jadi pakai yang halal juga nggak masalah. Terus campur juga sake. Kalau kalian mau halal option, ini di-skip aja,” tutur Willgoz.

6.  Diamkan ayam yang sudah dibumbui di lemari es, minimal selama 30 menit sampai satu jam. Jika ingin bumbu lebih meresap, bisa didiamkan selama satu malam.

7.  Tuang tepung Shihlin ke dalam wadah, lalu lumuri ayam dengan tepung sampai rata.

Usahakan, langsung goreng ayam setelah melumurinya dengan tepung.

Sebab, kata Willgoz, jika jeda waktu terlalu lama, ayam yang sudah dilumuri tepung akan lembap dan tidak krispi saat digoreng.

8.  Panaskan minyak, lalu goreng ayam sampai matang.

“Bagusnya, kalau menggoreng dengan tepung yang seperti ini (tepung Shihlin) minyaknya tidak kotor,” ucap Willgoz.

9.  Tiriskan ayam, lalu bumbui dengan bumbu tabur sesuai selera. Anda dapat menambahkan cabai bubuk, bumbu keju, jagung bakar, barbeque, dan lain-lain.

10.  Setelah ayam dibumbui, potong ayam kecil-kecil agar dapat dinikmati dalam satu gigitan.

11.  Snack ayam krispi Shihlin ala Willgoz siap disajikan.

Selamat mencoba!