Mahasiswa UNY Buat Inovasi Sosis dari Tempe dan Jamur Tiram, Mengandung Kadar Serat Lebih Tinggi
Sosis lazimnya ditemukan berbahan baku daging, baik daging sapi, ayam, atau ikan. Namun, sekelompok mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta
Penulis: Maruti Asmaul Husna | Editor: Kurniatul Hidayah
lihat foto
Adapun cara pembuatan sosis Roompee diungkapkan oleh Ahmad Hidayatullah.
Ia menyebutkan, langkah pertama adalah membuat tepung tempe.
Tempe dipotong dengan lebar 0,5 cm lalu di-blanching pada suhu 100 derajat celcius dalam 15 menit.
Setelah itu, dioven pada suhu 55 derajat celcius selama 12 jam, lalu digiling halus.
Jamur tiram juga dicuci bersih dan digiling halus.
Pada pembuatan sosisnya, tepung tempe, jamur tiram giling, dan tepung maizena dicampur rata ditambahi garam, telur, gula, minyak, lada, bawang putih, dan air.
Lalu, adonan dituang dalam selongsong sosis. Selongsong tersebut diikat setiap 12 sentimeter lalu direbus selama 15 menit. Dinginkan dan potong tiap ruasnya. Sosis tempe dan jamur tiram siap dikonsumsi. “Kami menamai produk ini sosis Roompee," tutup Ahmad. (uti)
