5 Resep Soto Segar untuk Menu Berbuka Puasa

TRIBUNJOGJA.COM - Soto bisa menjadi pilihan menu berbuka puasa. Kuah soto yang segar, bisa dinikmati setelah puasa seharian.

Soto adalah makanan berkuah yang dilengkapi dengan daging ayam atau sapi. Kuah soto dibuat dari rempah-rempah, segar ketika disantap.

Soto dihidangkan dengan nasi dan bagian atasnya diberi beberapa sayuran dan bawang goreng.

Soto cocok dimakan ketika berbuka puasa. Rasanya segar dan menghangatkan, cocok dijadikan menu santap malam maupun ketika musim hujan.

Ada berbagai jenis soto, mulai dari soto daging, soto kuah kuning, sampai soto bumbu koya.

Berikut 5 resep soto ayam untuk menu berbuka puasa bersama keluarga, mengutip dari Sajian Sedap :

Resep Soto Betawi

Durasi memasak 60 menit.

Bahan soto :
300 gram daging sandung lamur
2.000 ml air
250 gram babat, direbus, dipotong 2x2 cm
250 gram paru, direbus, dipotong 2x2 cm
5 cm kayumanis
1/2 buah pala utuh
4 butir cengkeh
4 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
3 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bumbu halus:

15 butir (150 gram) bawang merah
10 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

2 buah tomat merah, dipotong-potong
2 batang daun bawang, diiris halus
4 sendok makan bawang merah goreng
100 gram emping, digoreng
2 buah jeruk nipis

Cara memasak Soto Betawi:

a. Rebus air dan daging sampai matang. Potong 2x2 cm. Saring kaldunya 1.750 ml dan rebus kembali.
b. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.
c. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, pala, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
d. Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.
e. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang.
f. Sajikan bersama nasi hangat

Resep Soto Ayam Bumbu Poyah

Durasi memasak 60 menit

Bahan Kuah:
1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
15 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2.500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
8 butir kemiri, disangrai
5 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe

Bahan Poyah (haluskan):
20 gram kerupuk udang
1 sendok makan bawang putih goreng
1/8 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
3 butir telur rebus, dipotong-potong
150 gram kol, diiris kasar
1 tangkai seledri, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris halus
50 gram soun, direndam
Sambal cabai rawit

Cara membuat Soto Ayam Bumbu Poyah:

1. Rebus ayam sampai mendidih.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.

3. Angkat ayam. Goreng sebentar asal berkulit.

4. Sajikan soto dengan suwiran ayam, pelengkap, poyah, dan sambal cabai rawit.

Resep Soto Ayam Bening

Waktu memasak 45 Menit

Bahan:

1/2 ekor ayam negeri, dipotong 2 bagian
2.000 ml air
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

2 cm kunyit, dibakar
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Sambal Cabai Rawit:
15 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam

Pelengkap:
150 gram kol, diiris
100 gram taoge, diseduh
2 batang daun seledri, diiris halus
3 buah jeruk nipis
25 gram bawang merah goreng

Cara Membuat Soto Ayam Bening:

1. Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, garam, dan gula pasir sampai ayam matang. Angkat. Goreng asal berkulit. Suwir-suwir. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Didihkan. Angkat.

3. Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit dan bawang putih hingga matang. Angkat. Haluskan. Tambahkan garam. Aduk rata.

4. Sajikan kuah soto bersama suwiran ayam, sambal cabai rawit, dan pelengkap.

Resep Soto Ayam Segar

Durasi 40 menit

5 porsi Porsi

Ingredients

Bahan:

1/2 ekor ayam negeri, dipotong 4 bagian
1.750 ml air
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
1 1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
Sambal cabai rawit:
15 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam

Pelengkap:

150 gram kol, diiris
100 gram taoge, diseduh
2 batang daun seledri, diiris halus
3 buah jeruk nipis
25 gram bawang merah goreng
1.000 gram nasi putih

Cara membuat Soto Ayam:

1. Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, garam, dan gula pasir sampai ayam matang. Angkat. Suwir-suwir. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Didihkan. Angkat.

3. Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit dan bawang putih hingga matang. Angkat. Haluskan. Tambahkan garam. Aduk rata.

4. Sajikan soto bersama sambal cabai rawit dan pelengkap.

• Aneka Resep Urap Sayur, Bikin Nafsu Makan Saat Berbuka Meningkat

• Resep Nasi Kepal untuk Menu Buka Puasa, Bikin Suasana Jadi Lebih Berbeda

Resep Soto Ayam Lamongan

Waktu: 60 Menit

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
2.500 ml air
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
3 butir cengkeh
2 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica bubuk

Pelengkap:

150 gram taoge, seduh
100 gram soun, diseduh
5 lembar kol, diiris halus diseduh
1 sendok makan daun seledri, dicincang halus
3 butir telur rebus, potong menjadi 8 bagian
3 sendok makan bawang putih goreng
2 buah jeruk nipis
2 sendok makan kecap manis
4 sendok makan sambal cabai rawit

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan:

1. Rebus ayam di dalam air bersama lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, garam, dan gula pasir sampai mendidih.

2. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan ke dalam air kaldu rebusan ayam. Biarkan ayam empuk. Angkat5.

3. Keluarkan ayam. Goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir. Sisihkan.

4. Tata pelengkap dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir. Siramkan kuah soto panas. Bubuhi air jeruk nipis dan kecap manis. Sajikan bersama sambal cabai rawit.

(Tribunjogja.com | Dwi Latifatul Fajri)