5 Variasi Kudapan Tradisional yang Gampang Dibuat Sebagai Menu Buka Puasa

TRIBUNJOGJA.COM - Butuh kudapan atau camilan nikmat ketika berbuka puasa? Makanan tradisional juga bisa menggugah selera lho.

Membuatnya mudah dan tidak membutuhkan bahan bahan mahal, cocok untuk menu berbuka puasa. Ini dia kudapan tradisional yang gampang dibuat sebagai menu buka puasa:

1. Kolak Pisang Bersalut

Bahan-bahan

Bahan Pisang Ijo


16 buah pisang uli, kukus

150 gram tepung beras

50 gram maizena

400 ml santan, dari 1/4 butir kelapa

1/2 sendok teh garam

65 gram gula pasir

1/2 sendok teh air kapur sirih

1/4 sendok teh pasta pandan

Bahan Kolak


100 gram kolang kaling, cuci bersih, rebus, potong panjang 3 bagian

1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa

50 gram tepung beras

125 gram gula putih, sisir halus

3 lembar daun pandan, ikat

1/2 sendok teh garam

8 buah nangka, potong panjang 4 bagian

100 gram kelapa muda, keruk panjang

Sirop Gula Merah (Aduk Rata)

100 gram gula merah

200 ml air

1 lembar daun pandan

Cara membuat

- Pisang, campur tepung beras, maizena, santan, garam, gula pasir, air kapur sirih, dan pasta pandan. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.

- Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Letakkan pisang uli di atasnya. Tutup adonan. Bentuk pisang. Kukus di atas api kecil 30 menit sampai matang. Potong-potong 2 cm.

- Kolak, campur santan, tepung beras, gula pasir, daun pandan, dan garam.

- Masak sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Tambahkan kolang kaling, kelapa muda, dan nangka. Masak di atas api kecil sampai mendidih kembali.

- Sajikan bersama sirop gula merah.

2. Kolak Pisang Candil

Bahan-bahan

Bahan Bola Candil

150 gram tepung ketan

25 gram tepung sagu

1/4 sendok teh garam

1 sendok teh air kapur sirih

50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)

75 ml air hangat

Bahan Kotak

2.000 ml air

350 gram gula merah sisir halus

4 lembar daun pandan

200 gram labu kuning

2 buah (300 gram) pisang tanduk potong miring

1 sendok teh garam

200 gram kolang kaling

5 buah nangka potong - potong

1.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

Cara membuat

- Bola candil: campur tepung ketan, tepung sagu, garam, dan air kapur sirih. Aduk rata. Tuang air daun suji dan air hangat sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis.

- Bentuk bola – bola ukuran sedang.

- Rebus bola candil dalam air mendidih sampai terapung. Sisihkan.

- Kolak: rebus air, gula merah, dan daun pandan sampai larut. Angkat dan saring.

- Rebus lagi air gula merah sampai mendidih. Masukkan labu kuning. Masak sampai matang. Tambahkan pisang tanduk, garam, kolang kaling, dan nangka. Masak dengan api kecil sampai meresap.

- Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

3. Kolak Pisang Karamel

Bahan-bahan


25 gram gula pasir, untuk karamel

50 ml air panas

750 ml air

100 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

6 buah pisang uli

1/2 sendok teh air kapur sirih

Bahan Santan


250 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

2 lembar daun pandan

1/4 sendok teh garam

Cara membuat

- Gosongkan gula pasir. Tuangkan air panas. Aduk sampai larut.

- Tuangkan air, gula pasir, dan garam. Didihkan.

- Masukkan pisang dan air kapur sirih. Rebus di atas api kecil sampai airnya habis.

- Ketika kuah hampir habis, aduk perlahan supaya pisang tidak gosong.

- Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.

- Sajikan pisang bersama santan.

4. Kolak Pisang Candil Talas

Bahan-bahan

Bahan Candil Talas


200 gram talas pontianak, kukus, haluskan

1/4 sendok teh garam

75 gram tepung sagu

500 ml air

200 gram gula pasir

1 lembar daun pandan, ikat simpul

25 gram tepung sagu dan 2 sdm air, larutkan, untuk pengental

1/8 sendok teh pasta talas

Bahan Kolak Pisang


200 gram kolang kaling, rebus

1.200 ml air

200 gram gula pasir

5 buah pisang tanduk, potong miring

50 gr nangka, belah 2 memanjang

1 sdt garam

500 ml santan, dari 1 butir kelapa

Cara membuat

- Candil talas, aduk rata talas, garam, dan tepung sagu. Bentuk bola-bola.

- Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.

- Rebus air, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai gula larut. Masukkan bola talas. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu.

- Masak sampai kental. Tambahkan pasta talas. Aduk rata. Sisihkan.

- Rebus air, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Masukkan pisang, kolang-kaling. Aduk rata. Rebus di atas api kecil sampai matang.

- Tuang santan sambil diaduk perlahan sampai matang.

- Sajikan candil talas bersama kolak pisang.

5. Kolak Singkong Ketan Hitam

Bahan-bahan

Bahan Ketan Hitam


150 gram ketan hitam, rendam 2 jam

500 ml air

1/2 sendok teh garam

2 lembar daun pandan

175 gram gula pasir

Bahan Kolak Singkong


25 gram sagu mutiara, rebus bersama pewarna merah

1.500 ml air

500 gram singkong, potong 3 cm

250 gram gula pasir

1/2 sendok teh vanili bubuk

2 lembar daun pandan, ikat simpul

1/2 sendok teh garam

500 ml santan, dari 1 butir kelapa

Cara membuat

- Ketan, rebus ketan hitam dan daun pandan hingga empuk. Tambahkan garam dan gula. Aduk hingga meresap. Sisihkan.

- Kolak, rebus air dan singkong sampai empuk. Tambahkan gula, vanili, daun pandan, dan garam. Rebus sampai mendidih. Tambahkan santan sambil diaduk sampai mendidih dan matang.

- Sajikan ketan hitam bersama kuah kolak dan sagu mutiara.

( Tribunjogja.com | Bunga Kartikasari )