6 Tips Agar Daging Kambing Tidak Bau Prengus dan Empuk

Laporan Reporter Tribunjogja.com, Dwi Latifatul Fajri

TRIBUNJOGJA.COM - Daging kambing paling banyak didapat dan diolah ketika Idul Adha.

Daging kambing biasanya berbau amis dan prengus. Bahkan tak jarang ketika sudah dibuat sate, bau kambing masih tetap ada meskipun daging sudah kenyal.

Padahal olahan daging kambing dapat dibuat berbagai masakan yang punya cita rasa lezat.

Contohnya saja masakan sate, gulai, tongseng dan masih banyak lainnya.

Daging kambing juga punya protein tinggi yang baik untuk tubuh. Selain itu ada zat lainnya seperti lemak, kolesterol dan zat besi.

Apabila dimasak dan diolah dengan benar, tekstur dan rasa daging kambing bisa enak dan lezat.

Dikutip dari berbagai sumber berikut 6 tips mengolah daging kambing supaya baunya hilang dan teksturnya empuk.

1. Jangan dicuci cukup direbus

Biasanya daging sebelum dimasak dicuci dahulu supaya bersih.

Namun supaya bau daging kambing hilang sebaiknya tidak perlu dicuci tetapi langsung direbus.

Hal ini karena daging kambing punya karakteristik unik.

Cara mengolah daging kambing dengan air dapat menyebabkan bau khas prengus kambing semakin keluar.

Cukup dengan direbus sampai mendidih, lalu buang kotoran dan busa yang keluar selama proses merebus daging.

Setelah direbus, daging kambing bisa diolah menjadi berbagai makanan. Seperti sup kambing, gulai kambing, sate dan lainnya.

2. Parutan buah nanas

Buah nanas ternyata punya manfaat untuk menghilangkan bau daging kambing.

Caranya kelupas kulit luar buah nanas, kemudian parut buah nanasnya.

Buah nanas yang masih muda lebih dianjurkan.

Kemudian rendam daging yang dipotong sesuai selera kedalam parutan nanas.

Semua daging terendam dalam parutan tersebut.

Lalu tunggu 10 menit sampai 30 menit supaya nanas meresap dan bisa membuat empuk daging. Setelah selesai keluarkan daging.

Jangan terlalu lama merendam daging karena dapat merusak tekstur daging.

3. Daun pepaya

Cara memasak daging supaya empuk adalah membungkus daging dengan daun pepaya.

Caranya cuci bersih daun pepaya lalu dilap dengan kain basah supaya kotoran dan debu hilang.

Lalu bungkus daging dengan pepaya, supaya tekstur daging tidak alot selama beberapa saat lalu olah seperti biasanya.

4. Membuang lemak daging kambing

Selain dari daging kambing, ternyata bau prengus yang timbul berasal dari lemaknya.

Ketika mengolah daging, hilangkan lemak daging terlebih dahulu, dengan cara masukkan daging di kulkas atau freezer.

Setelah lemaknya mengeras, iris dan buang bagian lemaknya.

5. Menggunakan air perasan jeruk nipis

Langkah menghilangkan bau kambing selanjutnya adalah dengan jeruk nipis.

Caranya siram air jeruk nipis diatas permukaan daging kambing secara merata.

Lalu diamkan supaya air jeruknya meresap kedalam daging selama 30 sampai 60 menit.

6. Taburan garam

Caranya jika daging kambing sudah dicuci, taburi semua bagian daging dengan garam dapur sampai rata.

Lalu biarkan kurang lebih 60 menit supaya garam meresap dan menetralkan bau daging.

Kemudian cuci dengan air dingin sebelum daging dimasak.

(Tribunjogja.com | Dwi Latifatul Fajri)