TRIBUNJOGJA.COM - Sambal adalah istilah besar yang dalam kuliner Indonesia merujuk pada saus pedas.

Secara garis besar, sambal berbahan utama cabai yang dilumatkan sehingga keluar kandungan sari cabe dan ditambah bahan-bahan lain seperti garam dan terasi.

Sambal merupakan salah satu unsur khas hidangan Indonesia

Sambal jadi masakan untuk pelengkap makan. Di Indonesia, ada banyak jenis sambal. Setiap daerah di penjuru Tanah Air memiliki sambal yang khas.

Adalah resep aneka sambal yang populer di masyarakat Indonesia.

Resep Sambal Bajak

Bahan:

1. 5 buah cabai merah besar
2. 6 buah cabai merah keriting
3. 8 buah cabai rawit merah
4. 6 butir bawang merah
5. 2 sendok teh terasi, goreng
6. 2 lembar daun salam
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
9. 3/4 sendok teh garam
10. 1 1/4 sendok teh gula merah
11. 1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan bersama 2 sendok makan air
12. 5 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sambal Bajak:

1. Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan terasi.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, lengkuas, serai, garam, dan gula merah sampai harum.
3. Tambahkan air asam. Masak sampai matang.

Resep Sambal Terasi

Bahan:

1. 2 buah cabai hijau besar, potong - potong
2. 8 buah cabai merah keriting, potong - potong
3. 5 buah cabai rawit merah, potong - potong
4. 2 butir bawang merah, potong - potong
5. 5 siung bawang putih, iris, goreng
6. 2 sendok teh terasi goreng
7. 1 buah tomat, dibelah 2 bagian
8. 3/4 sendok teh garam
9. 1 sendok makan gula merah
10. 4 sendok makan minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Sambal Terasi:

1. Panaskan minyak. Goreng cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, terasi, dan tomat. angkat
2. Uleg halus cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.
3. Masukkan garam dan gula merah, uleg halus. Lalu tambahkan tomat. Uleg asal rata.

3. Sambal Bawang

 

Bahan:

1. 15 butir bawang merah, diiris
2. 1 lembar daun salam
3. 1 cm jahe, dimemarkan
4. 8 buah cabai rawit merah, diiris
5. 5 buah cabai rawit hijau, diiris
6. 2 sendok makan kecap manis
7. 1/4 sendok teh garam (secukupnya)
8. 75 ml air
9. 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sambal Bawang Merah Iris Kecap:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, daun salam, dan jahe sampai setengah layu.
2. Masukkan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, kecap, dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan air. Masak dengan api kecil hingga matang.

Sambal Matah

Bahan:

1. 12 butir bawang merah, iris halus
2. 10 buah cabai rawit, iris halus
3. 1 sendok teh terasi bakar
4. 5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
5. 2 batang serai, iris halus
6. 3/4 sendok teh garam
7. 1 sendok teh gula pasir
8. 6 sendok makan minyak panas (boleh menggunakan minyak bekas)
9. 3 buah air jeruk limau

Cara Membuat Sambal Matah:

1. 1.Campur semua bahan, kecuali cabai rawit sambil diremas. Masukkan cabai rawit.
2. 2. Tambahkan minyak panas.
3. 3. Aduk rata sambil sedikit ditekan dengan sendok.
4. 4. Masukkan air jeruk limau. Aduk rata.

Sambal Dabu-Dabu

Bahan:

1. 8 buah cabai rawit hijau, iris
2. 6 buah cabai rawit merah, iris
3. 2 buah tomat merah, potong kotak
4. 4 butir bawang merah, diiris
5. 3/4 sendok teh garam
6. 2 sendok makan minyak goreng panas
7. 1 1/2 sendok makan perasan air jeruk nipis
8. 1 batang daun kemangi, petiki

Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu:

1. Aduk rata cabai rawit hijau, cabai rawit merah, tomat, bawang merah, garam, dan minyak. Aduk rata.
2. Tambahkan air jeruk dan kemangi. Aduk rata. (*)