5 Resep Pancake Sehat Tanpa Menggunakan Tepung dan Telur

TRIBUNJOGJA.COM - Pancake menjadi satu jenis menu sarapan pagi yang paling banyak dinikmati di negara Barat.

Namun seiring berkembangnya zaman, pancake juga mulai disukai sebagian masyarakat Indonesia.

Biasanya pancake dijadikan sebagai camilan yang bisa dinikmati kapanpun.

Pancake juga sangat digemari anak-anak karena cara penyajiannya yang menarik, seperti memberikan toping manis sirup ataupun es krim.

Biasanya pancake terbuat dari tepung dan telur sebagai bahan utama.

Namun ternyata, pancake dapat menjadi makanan sehat dengan menghilangkan bahan tersebut (tepung dan telur).

Tentu saja pancake sehat tersebut sangat cocok dinikmati oleh orang yang sedang diet dan ingin mengurangi makan tepung, atau mungkin memiliki alergi gluten atau alergi telur sehingga tidak bisa/boleh mengonsumsi dua bahan makanan ini.

Dilansir Tribunjogja.com melalui Hellosehat.com, berikut 5 resep pancake sehat :

1. Pancake pisang cokelat

Bahan-bahan:

1 buah pisang ambon matang ukuran sedang (Anda juga bisa pakai jenis pisang lainnya sesuai selera. misalnya pisang raja)
50 gram roll oat
75 ml susu almond (Anda juga bisa pakai jenis susu lainnya sesuai selera)
Minyak kelapa secukupnya
Kayu manis bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Choco chip secukupnya

Cara membuat pancake : 

Siapkan sebuah wadah ukuran sedang. Hancurkan pisang ambon matang sampai halus menggunakan garpu.

Tambahkan roll oat, kayu manis, dan gaam secukupnya. Aduk-aduk.

Masukkan susu almond. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.

Panaskan minyak kelapa di atas teflon dengan api sedang.

Tuang beberapa sendok adonan pancake di atas teflon.

Tambahkan choco chip di atasnya.

Masak sampai bagian atas pancake terlihat bergelembung. Balik pancake dan tunggu hingga kedua sisi berwarna kecoklatan.

Angkat dan sajikan pancake selagi hangat.

2. Pancake cocoa oat

Bahan-bahan:

2 butir telur
100 gram roll oat
75 ml susu sapi rendah lemak
25 gram bubuk cocoa
2 sdt ekstrak vanili
1 sdm madu
1 sdt baking soda
1 sdm minyak kelapa
Garam secukupnya
Kayu manis bubuk secukupnya
Maple sirup secukupnya
Toping sesuai selera

Cara membuat pancake:

Siapkan sebuah wadah. Campurkan susu dan cocoa bubuk. Aduk-aduk.

Tambahkan oat, telur kocok, ekstrak vanili, baking soda, garam, dan madu.

Aduk-aduk lagi sampai semua bahan tercampur merata.

Panaskan tminyak kelapa di atas teflon dengan api kecil.

Tuangkan beberapa sendok adonan pancake di atas teflon.

Masak sampai bagian atas pancake penuh dengan gelembung, kemudian gunakan spatula tipis untuk membalik. Tunggu hingga kedua sisi pancake berwarna kecoklatan.

Angkat pancake dan siram dengan mapple sirup secukupnya. Anda juga bisa tambahkan berbagai topping favorit, seperti buah-buahan.

Sajikan pancake selagi hangat.

3. Pancake bluberry kacang

Bahan-bahan:

200 gram kacang mete, rendam setidaknya 30 menit atau bahkan semalaman
2 butir telur, kocok lepas
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt soda kue
2 sdt ekstrak vanili
2 sdm madu
Mentega tawar secukupnya
Garam secukupnya
Air secukupnya
Buah blueberry secukupnya, potong kasar

Cara membuat pancake:

Haluskan kacang mete dengan menggunakan blender atau food processor tekanan tinggi.

Masukkan telur, ekstrak vanili, kayu manis dan gram. Blender lagi sampai halus.

Tambahkan buah blueberry di dalam adonan. Aduk-aduk.

Panaskan mentega di atas teflon anti lengket dengan api sedang.

Tuangkan beberapa sendok makan adonan per pancake.

Masak pancake sampai bagian atasnya dipenuhi dengan gelembung.
Setelah itu, balik adonan pancake menggunakan spatula tipis. Masak hingga kedua sisi pancake matang sempurna.

Angkat pancake, siram dengan madu, dan segera sajikan selagi hangat.

4. Pancake ubi manis

Bahan-bahan:

1 buah ubi ukuran sedang
100 gram roll oat
75 ml santan murni
1 sdt ekstrak vanili
2 sdm madu
Garam secukupnya
Minyak kelapa secukupnya
4 buah kurma, buang bijinya dan potong halus

Cara membuat pancake:

Rebus/kukus ubi.

Setelah matang, kupas kulitnya dan haluskan ubi menggunakan blender atau food processor sampai benar-benar halus.

Masukkan roll oat, santan, vanili, madu, dan garam.

Blender lagi sampai semua bahan tercampur merata.

Tambahkan potongan kurma. Aduk-aduk.

Panaskan minyak kelapa di atas teflon anti lengket dengan api sedang.

Tuangkan beberapa sendok adonan pancake di atas teflon.

Masak hingga pancake diselimuti gelembung. Setelah itu, balik adonan menggunakan spatula.

Pastikan kedua sisi pancake berwarna kecoklatan.

Angkat pancake, siram dengan sirup maple atau berbagai toping favorit Anda.

Sajikan pancake selagi hangat.

5. Pancake dragon fruit

Bahan-bahan:

1 buah naga merah, bagi dua
50 gram roll oat
2 butir telur kocok lepas
75 ml susu sapi rendah lemak
2 sdm madu
Minyak kelapa secukupnya
Garam secukupnya
Pisang secukupnya

Cara membuat pancake:

Haluskan setengah bagian buah naga menggunakan blender atau food processor. Saring agar buah tidak tercampur dengan biji.

Masukkan susu rendah lemak, telur, dan madu. Aduk-aduk.

Di wadah terpisah, campurkan roll oat dan garam.

Campurkan buah naga yang sudah diblender tadi ke dalam wadah tepung.

Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur merata.

Panaskan minyak di atas teflon dengan api kecil.

Tuangkan beberapa sendok adonan pancake di atasnya.

Jika sudah ada gelombang yang pecah, balik adonan menggunakan teflon.

Pastikan bagian atas dan bawah pancake sudah matang merata.

Angkat dan sajikan dengan toping favorit seperti madu atau sirup. (*)