Resep Membuat Sate Klathak yang Istimewa

TRIBUNJOGJA.com - Hari raya Idul Adha telah tiba. Kini saatnya bagi Anda yang memeroleh daging kurban untuk merencakan akan dimasak seperti apa daging sapi maupun kambing yang diperoleh.

Nah salah satu yang wajib Anda coba yakni resep Sate Klathak.

Adapun Sate Klathak sendiri terkenal sebagai salah satu makanan yang banyak dijual di wilayah Jalan Imogiri DIY.

Pembelinya datang dari berbagai daerah.

Sate klathak disajikan cukup unik yakni dengan menggunakan jeruji besi untuk memanggangnya serta dilengkapi dengan kuah.

Anda siap membuatnya?

Berikut merupakan resep dan cara memasak Sate Klathak sebagaimana yang dikutip TRIBUNJOGJA.com dari BANGO.

Bahan-bahan Sate Klathak :

1. 500 gr Daging kambing muda
2. 50 gr Bawang putih, dihaluskan
3. 15 gr Bawang merah, dihaluskan
4. 1 butir Jeruk limo, airnya saja
5. Garam , secukupnya

Bahan-bahan olesan:

1. 250 gr Margarin
2. 50 gr Bawang putih, dipanggang dan dihaluskan
3. 25 gr Jahe, dihaluskan
4. 150 gr Kecap manis Bango

Bahan-bahan kuah gulai Kambing:

1. 300 gr Tetelan daging kambing, di iris tipis-tipis
2. ¼ sdt Cengkeh bubuk
3. ½ sdt kayu manis bubuk
4. 1 sdm Ketumbar bubuk
5. ¼ sdt Jintan bubuk
6. 2 batang Serai
7. 3 lembar Daun jeruk
8. 1 sdm Air asam jawa
9. 3 sdm Minyak goreng
10. 500 ml Santan cair
11. 200 ml Santan kental

Bumbu dihaluskan:

1. 2 siung Bawang merah
2. 5 Siung Bawang putih
3. 2 cm Jahe
4. 2 cm Kunyit
5. 3 butir Kemiri
6. 3 cm Lengkuas
7. Garam dan merica , secukupnya
8. Bawang goreng, secukupnya

Cara Memasak Sate Klathak :

1. Potong daging kambing dengan ukuran untuk sate.
2. Dalam wadah, bumbui daging kambing tadi dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan.
3. Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya, diamkan didalam lemari pendingin untuk beberapa lama sebelum ditusuk dengan tusukan sate ( diusahakan tusukan sate terbuat dari bahan besi/stainless steel ).
4. Bakar diatas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang.

Cara membuat disajikan dengan kuah gulai :

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga agak harum, kemudian masukkan irisan tetelan daging dan lanjutkan ditumis hingga tetelan daging agak matang.
2. Masukkan bumbu-bumbu kering ( bubuk ), tambahkan santan cair dan masak hingga agak mengental dan bumbu terasa matang.
3. Tambahkan santan kental dan lanjutkan dimasak dengan api sedang.
4. Siap disajikan melengkapi sate Klatak.