3 Resep Olahan Daging Kambing Antimainstream ala Masakan Korea, Bisa Jadi Alternatif saat Idul Adha

TRIBUNJOGJA.COM - Tinggal menghitung hari, umat muslim di seluruh dunia akan segera merayakan Hari Raya Idul Adha.

Di Indonesia Idul Adha 1439 H akan dirayakan pada Rabu (22/8/2018) mendatang.

Penetapan tersebut sesuai dengan sidang itsbat yang telah dilaksanakan oleh Kementrian Agama pada 11 Agustus 2018.

Pada hari tersebut, sebagian masyarakat pasti akan disibukan dengan aktivitas mengolah daging kambing dari qurban (sesuai KBBI kurban).

Ada banyak pilihan resep masakan yang dapat dijadikan referensi dalam mengolah daging kambing kurban tersebut.

Namun jika ingin membuat olahan masakan yang tak biasa dan berbeda, resep masakan dari Korea ini dapat menjadi solusi.

Dirangkum Tribunjogja.com melalui berbagai sumber, berikut 3 resep simple olahan daging kambing ala Korea:

1. Bulgogi

Bahan-bahan:

1/4 Kg daging sapi tanpa lemak
3 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
2 sendok makan soy sauce
2 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan biji wijen sangrai
1 sendok teh lada hitam
1 sendok makan gula jawa yang sudah dihaluskan
1 sendok teh kecap manis
1 buah bawang bombay

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan jahe.
2. Masukkan semua bahan kecuali bawang bombay ke dalam daging yang telah dipotong tipis.
3. Diamkan di dalam kulkas selama setengah jam.
4. Cairkan mentega di atas panggangan, lalu masukkan bawang bombay hingga harum.
5. Masukkan daging.
6. Balik daging setelah warnanya berubah kecokelatan.
7. Sajikan dengan taburan wijen dan bawang daun.

2. Tteok-galbi

Bahan-Bahan:

450 gram daging giling
1/2 butir bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm gula
4 sdm tepung terigu serba guna
1/2 sdt jahe parut
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
lada bubuk sesuai selera
minyak goreng
2 sdm kacang walnut sangrai yang sudah dicincang kasar

Bahan untuk Glaze:

2 sdm kecap manis
3 sdm madu
1 sdm minyak wijen

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan sedikit garam.
2. Campurkan daging, tumisan bawang, gula, tepung terigu, jahe, kecap, garam, dan lada.
3. Aduk semua bahan agar tercampur rata.
4. Bentuk bulat-bulat pipih.
5. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu masak bulatan daging hingga matang di kedua sisi.
6. Sesuaikan nyala apinya agar bulatan daging tidak gosong.
7. Sementara itu, campurkan semua bahan glaze di mangkuk.
8. Siramkan glaze ke setiap sisi bulatan daging.
9. Oleskan glaze secara merata.
10. Kalau sudah matang, taburi dengan kacang walnut sangrai.

3. Tumis daging ala Korea

Bahan-bahan:

2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
50 g bawang Bombay, iris kasar
1 batang daun bawang, iris halus
75 g wortel, kupas, belah empat, iris tipis
250 g daging sapi, iris melintang serat tipis, potong 3 x 5 cm
1 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdm biji wijen
2 batang daun bawang merah, iris kasar

Cara Membuat:

Panaskan minyak dan minyak wijen.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi dan layu.
3. Tambahkan daun bawang dan wortel, aduk hingga layu.
4. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
5. Masukkan bumbu dan biji wijen, aduk hingga rata. Angkat.
6. Taburi daun bawang merah. Sajikan. (*)