VIDEO : Proses Pembuatan Ingkung Kuali Khas Pajangan Bantul

TRIBUNJOGJA.COM, BANTUL - Saat melintas di Jalan Pajangan yang mengarah ke Desa Kalakijo, Guwosari, Pajangan, Bantul, tampak beberapa warung makan yang menyajikan masakan ingkung kuali.

Setidaknya ada tujuh warung ingkung kuali yang tampak langsung dari pinggir Jalan Pajangan ini.

Tapi menurut kepala dukuh setempat, ada 12 warung ingkung kuali yang kesemuanya berada di Desa Kalakijo.

Mereka semua adalah warga yang memang ikut mengembangkan ingkung kuali, kuliner yang selama sekitar tiga tahun belakangan jadi andalan Desa Wisata Kalakijo.

Kepala Dukuh Kalakijo, Sareh mengatakan bahwa masakan ingkung kuali ini sudah ada di Kalakijo sejak jaman nenek moyang.

"Tapi hanya dimasak saat ada warga yang punya hajatan, biasanya saat kenduri, cuma daging yang didapat hanya sedikit karena dibagi," kata Sareh.

Siapa sangka, pertemuan antar dukuh yang dilakukan di rumah Kepala Dukuh Watugedug bernama Sehono sekitar 2003 lalu menjadi awal perkembangan ingkung kuali di Kalakijo.

Tak dinyana, peminat kuliner ingkung ini makin banyak sampai berdiri empat warung ingkung sampai 2013 Kalakijo. Momentum pencanangan Desa Wisata Kalakijo kala itu semakin membuat geliat kuliner ingkung meninggi.

"Sampai tahun 2017 sudah ada 12 warung ingkung di Kalakijo," kata Sareh.

Kepala Dukuh Kalakijo, Sareh dan warga setempat berkomitmen untuk terus mengembangkan kuliner ingkung kuali khas Kalakijo ini.

Keinginan paling besar mereka adalah semakin mengenalkan Desa Wisata Kalakijo secara lebih luas salah satunya melalui kuliner ingkung kuali. (*)