Dinkes Sleman: Penggunaan ZA Untuk Nata De Coco Wajar
Kendati demikian, menurut Linda, yang seharusnya menjadi perhatian adalah proses pascaproduksi.
Penulis: ang | Editor: Hendy Kurniawan
lihat foto
Laporan reporter Tribun Jogja, Angga Purnama
TRIBUNJOGJA.COM, SLEMAN - Kepala Dinas Kesehatan (Dinkes) Sleman, Mafilindati Nuraini menyampaikan pihaknya belum dapat memastikan penggunaan ZA dalam proses produksi nata de coco merupakan pelanggaran atau bukan. Pasalnya, ZA biasa digunakan dalam proses pembuatan nata de coco untuk meningkatkan kandungan nitrogen sebagai makanan bakteri pada tahap fermentasi air kelapa.
“Dari kajian pustaka, ZA yang dibutuhkan dalam pembuatan nata de coco antara 3 sampai 5 gram per satu liter air kelapa. Setelah jadi dicuci sampai bersih 2-3 kali dilanjutkan dengan perebusan untuk menghilangkan sisa asam dan ZA yang masih tersisa,” paparnya, Rabu (1/4/2015).
Kendati demikian, menurut Linda, yang seharusnya menjadi perhatian adalah proses pascaproduksi. Yakni produsen sari kelapa menggunakan pengawet atau tidak.
"Terlebih nata de coco tidak bertahan lama sehingga cepat terjadi pembusukan. Biasanya jika produsen nakal akan ada kecurangan," kata dia. (*)
![[FULL] Demo Buruh Kepung Senayan, Said Iqbal: DPR Parah, RUU Setahun Panja Doang, Kasihan Presiden](https://img.youtube.com/vi/TGRtOGQV2Z4/mqdefault.jpg)
