Kesehatan

Jangan Remehkan, Ada Bahaya Mengintai Bila Memasak dengan Minyak Goreng Berulang

Meskipun tak sedikit orang yang sudah mengetahui bahayanya, namun mereka tetap melakukannya karena alasan berhemat.

Jangan Remehkan, Ada Bahaya Mengintai Bila Memasak dengan Minyak Goreng Berulang
Ist
Ilustrasi: Menggoreng ikan 

TRIBUNJOGJA.COM, JAKARTA - Kita sering melihat para pedagang kaki lima menggunakan minyak yang sama berulang kali untuk menggoreng makanan.

Juga, banyak masyarakat menggunakan minyak goreng secara berulang ketika memasak.

Padahal, kebiasaan tersebut memiliki sejumlah bahaya.

Meskipun tak sedikit orang yang sudah mengetahui bahayanya, namun mereka tetap melakukannya karena alasan berhemat.

"Banyak orang Indonesia melakukannya karena enggak mengerti dan mau irit, sayang minyaknya dibuang," kata Sport Nutritionis sekaligus disease prevention Emilia Elfiranti Achmadi pada sesi wawancara khusus bersama Bertolli di Plaza Senayan, Selasa (18/12/2018).

"Padahal, lebih sayang mana uang untuk beli minyak baru atau untuk mengobati sakit karena dampak menggunakan minyak berulang?"

Emilia menjelaskan, gugus asam lemak (minyak) menyerupai kalung mutiara dengan ikatan antar-gugus yang bisa diputuskan oleh panas.

Semakin sering dilakukan pemanasan berulang, gugus kimia yang awalnya panjang tersebut bisa menjadi rusak dan sifatnya bisa berubah.

"Yang tadinya anti-inflamasi bisa jadi inflamator. Titik asap juga semakin rendah sehingga ketika dipanaskan lagi keluar asap, ada efek pembentukan karsinogen," tuturnya.

Baca: Gorengan Garing dan Renyah, Ini Rahasianya! Tapi Jangan Ditiru!

Adapun karsinogen sendiri merupakan zat penyebab kanker yang bisa merusak sel-sel normal sehingga berubah menjadi sel kanker.

Halaman
123
Editor: Ari Nugroho
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved