3 Resep Membuat Hidangan Nasi Kambing ala Timur Tengah, Bisa Dicoba Sendiri di Rumah
Jika ingin membuat olahan masakan yang tak biasa dan berbeda, resep masakan dari Timur Tengah bisa menjadi solusi.
Penulis: Hanin Fitria | Editor: Muhammad Fatoni
lihat foto
4. Angkat dagingnya saja, pisahkan dari kuah. Panggang dagingnya dalam oven 180' selama 5 menit.
5. Masukkan basmati rice dalam kuah yang tersisa. Aroni hingga 90%matang dan air terserap seluruhnya. Lalu tutup teflon, kecilkan api. Diamkan selama 5 menit.
6. Buka tutupnya, rasakan nasinya (sudah matang 100%, tetapi ridak terllau lembek). Nasi siap dihidangkan dengan daging kambing dan taburan kacang mede. Nikmat dimakan bersama yoghurt plain.
2. Nasi Mandy Kambing
Olahan nasi dan kambing ala Timur Tengah ini juga tergolong mudah dan dapat dilakukan di rumah.
Bahan-bahan
3 cup beras basmathi (long grain rice)
750 gr daging kambing
1 ulas bawang besar (bombay)
3 ulas bawang putih
1 cm jahe
1 batang kayu manis
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkeh
2 biji bunga lawang
1 sdt lada hitam bijian
secukupnya daun mint,saderi,daun bawang
3 sdm minyak sapi (ghee) /butter
bahan salsa/sambal tomato:
1 buah besar tomato
5 buah cabe rawit pedas
sedikit daun ketumbar
sedikit daun mint
secukupnya perahan lemon
secukupnya gula,garam
bahan di blender:
bahan acar sayuran:
1 buah tomato
1/2 buah timun
1/2 buah wortel
sedikit kol
2 buah cabe hijau
sedikit cuka,gula,garam
Langkah
1. Pertama, rebus daging kambing dengan sedikit gula dan garam.sisihkan 4 cup air rebusannya untuk memasak nasi dan teruskan rebus daging kambing dg api kecil hingga empuk.
2. Cuci beras basmathi,kemudian rendam setengah jam,ini untuk menjadikan beras ini masak dan memanjang dengan cantik.
3. Iris halus bawang besar,bawang putih.panaskan ghee/butter,kemudian tumis bawang tersebut, masukkan kulit kayu manis,buah pelaga,bunga lawang,cengkeh dan lada hitam.
4. Tiriskan beras yang telah direndam,dan masukkan ke dalam tumisan tadi,tumis sebentar,sampai beras tersaluti dengn minyak.Ini tips agar menjadikan beras dimasak tidak melekat,dan berderai satu2 (jadi pere).
5. Masukkan air rebusan daging yang disisihkan terlebih dulu,tambahkan garam dan sedikit serbuk rasa daging.masukkan dalam rice coocker,dan masukkan daun bawang seledri dan daun mint,tak perlu diiris,hanya sekadar di potong2 panjang2 saja.
6. Setelah nasi masak,buat lubang ditengahnya,dan masukkan daging yang telah empuk tadi.
7. Kaldu sisa rebusan daging tadi jangan di buang.hidangkan dengan nasi,salsa,dan acar sayuran.
