Bantul

Menilik Proses Pembuatan Madu Mongso, Makanan Langka yang Kaya Cita Rasa

Dari bahan dasar ketan untuk bisa menjadi jajanan madu mongso membutuhkan proses yang cukup panjang.

Menilik Proses Pembuatan Madu Mongso, Makanan Langka yang Kaya Cita Rasa
TRIBUNJOGJA.COM / Ahmad Syarifudin
Proses pembuatan jajanan madu mongso di Ngringinan RT 10, Palbapang, Bantul. 

Laporan Reporter Tribun Jogja, Ahmad Syarifudin

TRIBUNJOGJA.COM, BANTUL- Di atas wajan berukuran besar, siang itu, dua orang perempuan terlihat tengah bekerja keras mengaduk adonan ketan di dalam sebuah dapur di Ngringinan, Palbapang, Bantul.

Keduanya terlihat kompak, saling bergantian menyorong adonan menggunakan alat aduk dari kayu berukuran besar pula.

Di sebelahnya, di ujung dapur, satu orang perempuan terlihat juga tengah menanak ketan.

Perempuan-perempuan ini tengah membuat jajanan Madu Mongso.

Makanan yang terbuat dari ketan dan memiliki cita rasa gurih, manis bercampur asam.

Menariknya, semua alat masak di dapur ini masih sangat manual menggunakan kayu dan tungku.

Dari bahan dasar ketan untuk bisa menjadi jajanan madu mongso membutuhkan proses yang cukup panjang.

"Bahan dasar awalnya beras ketan dinanak. Setelah matang didiamkan. Setelah dingin kemudian dikasih ragi. Ragi ini untuk proses fermentasi. Didiamkan lagi selama dua hari hingga ketan berubah menjadi tape," tutur pemilik rumah produksi Madu Mongso, Emilia Andriyani, Kamis (8/6/2018)

Sembari menunggu proses fermentasi ketan berubah menjadi tape, ia bersama ibu-ibu lain kemudian menyiapkan bahan campuran ketan yang terbuat dari parutan kelapa atau biasa disebut enten-enten.

Halaman
123
Penulis: Ahmad Syarifudin
Editor: Gaya Lufityanti
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help