Bantul

Warga Bantul Ini Ingin Turunkan Resep Gudeg Manggar nan Nikmat

Sudah lebih dari 35 tahun jari jemari warga Mangir ini terampil menyiapkan bahan, meracik bumbu lalu mengolahnya menjadi gudeg manggar nan lezat.

Warga Bantul Ini Ingin Turunkan Resep Gudeg Manggar nan Nikmat
TRIBUNJOGJA.COM / Susilo Wahid
Fatimah (60) menunjukkan Gudeg Manggar nan nikmat khas buatannya di dapur miliknya di Dusun Mangir, Sendangsari, Pajangan, Bantul. 

TRIBUNJOGJA.COM - Dusun Mangir, Sendangdari, Pajangan, Bantul sudah dikenal banyak orang sebagai tempat yang mengandung unsur sejarah yang kental dengan keberadaan Petilasan Ki Ageng Mangir.

Juga kuliner Gudeg Manggar, yang jadi ciri khas Dusun Mangir.

Kini, warga Mangir sedang terus menjaga Gudeg Manggar sebagai bagian dari leluhur mereka.

Fatimah (60) menjadi satu di antara saksi hidup betapa gudeg manggar sudah menjadi menu makanan yang sangat awam di Dusun Mangir.

Sudah lebih dari 35 tahun jari jemari warga Mangir ini terampil menyiapkan bahan, meracik bumbu lalu mengolahnya menjadi gudeg manggar nan lezat.

Sama seperti gudeg pada umumnya, gudeg manggar bercita rasa manis atau gurih.

Bumbu dasar seperti tumbar, bawang merah, bawang putih, lengkuas, gula, garam dan santan wajib hukumnya.

Yang jadi pembeda, bahan utama manggar.

Bukan nangka muda seperti gudeg pada umumnya.

Manggar adalah putik bunga kelapa yang masih muda.

Teksturnya sedikit keras jika belum diolah.

Halaman
12
Penulis: sus
Editor: Gaya Lufityanti
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help