TribunJogja/

Pothz Burger, Empuk dalam Sekali Gigit

Menu Pulled Pork ini diproses dari daging bahu atau paha babi berkualitas yang dimasak selama delapan jam.

Pothz Burger, Empuk dalam Sekali Gigit
tribunjogja/bramasto adhy
Salah satu menu di Pothz Burger. 

Laporan Reporter Tribun Jogja, Gaya Lufityanti

TRIBUNJOGJA.COM, YOGYA - Kita tentunya tahu, tantangan dalam mengolah protein hewani adalah bagaimana daging memiliki tekstur yang empuk saat digigit. Begitu pula daging babi yang dikenal sulit untuk diproses.

Mengetahui sulitnya memproses daging babi, Pothz Burger menerapkan cara unik dalam memasak menu-menu istimewanya.

Warung yang berlokasi di Jalan STM Pembangunan no 14 Mrican ini mengadopsi cara memasak Pulled Pork ala American Style.

Menu Pulled Pork ini diproses dari daging bahu atau paha babi berkualitas yang dimasak selama delapan jam. Jika daging sudah empuk, kemudian daging disuwir dengan tangan hingga daging hancur.

Uniknya, pork pulled ini diproses tanpa digoreng.  Proses yang memakan waktu lama ini menghasilkan daging tekstur yang empuk dalam sekali gigit.

"Mengadopsi American Style awalnya karena ingin punya konsep Barbeque tapi belum kesampaian, terinspirasinya juga dari Film Chef yang menonjolkan Barbeque ala American Style," ujar pemilik Pothz Burger, Ignatius Dery Prastudya Surya.

Burger menjadi menu andalan Pothz Burger yang menyediakan dua macam jenis olahan daging babi, yakni pulled pork dan pork patties.

Berbeda dengan pulles pork yang memiliki citarasa manis asam, pork patties memiliki rasa asin nan gurih.

Proses memasak pork patties layaknya burger pada umumnya. Daging babi giling dibentuk bola-bola kemudian dipipihkan. Daging selanjutnya digoreng friedpan dengan minyak sedikit.

Halaman
12
Penulis: gya
Editor: oda
Sumber: Tribun Jogja
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help