Resep Sederhana Olah Daging Kambing Jadi Sate Klathak
sate yang satu ini khas Imogiri, dan barangkali satu-satunya jenis sate kambing yang sensasinya sampai menggertak lidah.
Penulis: Yudha Kristiawan | Editor: Iwan Al Khasni
lihat foto
TRIBUNJOGA.COM - Hari ini mungkin anda sekeluarga sudah mendapatkan daging sapi dari panitia Idul Kurban, Kamis (24/9/2015).
Selanjutnya, akan dijadikan apa daging yang anda peroleh itu?
Sate, tongseng, gule? jika anda memilih untuk menjadikan sate dan ingin sensasi yang berbeda dari biasanya, bisa dipertimbangan untuk mengolah anda jadi sate Klathak.
Apa itu sate Klathak? Mungkin Anda sudah biasa makan sate ayam, sate kambing, sate sapi, sate bebek, hingga sate kelinci.
Umumnya jenis sate-sate ini berbumbu kacang atau kecap manis.
Tetapi sate yang satu ini khas Imogiri, dan barangkali satu-satunya jenis sate kambing yang sensasinya sampai menggertak lidah.
Sate Klathak. Begitulah namanya dipopulerkan. Bahan dasar sate ini daging kambing. Tetapi beda dengan sate kambing umumnya.
Kuliner itu hanya bertabur garam dan sedikit merica. Daging yang dipilih dari daging kambing muda, sehingga tingkat empuknya terjamin.
Cara pembuatannya, daging kambing muda dipotong-potong agak besar, kemudian ditaburi garam, diremas-remas supaya rasa asinnya merata, selanjutnya ditusuk-tusukkan satu persatu potongan dagingnya ke jeruji sepeda.
Sate itu kemudian dibakar di api arang yang membara. Setelah matang, langsung disajikan berdampingan kuah gulai yang masih segar.
Bagi penggemar pedas, bisa digado dengan potongan cabai rawit. Cita rasanya sungguh aduhai...benar-benar natural rasa daging kambing.
Ada kombinasi cita rasa gurih, bau khas daging kambing/domba, serta ruap khas bau arang kayu.
Sajian kuliner ini bisa dengan mudah kita temukan di sepanjang Jalan Imogiri, mulai perempatan Giwangan hingga kaki Pajimatan Imogiri, siang maupun malam.(*)
